Vianočné jedlo má byť radosť. Nemalo by však znamenať tri dni únavy, pocit ťažoby a sľuby, že „od januára to už naozaj zmením“. Dobrá správa je, že tradičné chute sa dajú pripraviť aj ľahšie – bez extrémneho množstva tuku, cukru a vyprážania. Tieto recepty dokazujú, že zdravšie Vianoce nemusia byť o kompromisoch, ale o lepších voľbách.
-
Zdravšie medovníky zo špaldy
Mäkké, voňavé a jemne sladké – presne také, aké majú medovníky byť. Rozdiel je len v tom, že nezaťažia trávenie tak ako klasická verzia.
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej hladkej múky
- 150 g práškového alebo kokosového cukru
- 150 g masla alebo kokosového oleja
- 3 vajcia
- 3 lyžice tekutého medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1 lyžička mletého zázvoru
- ½ lyžičky klinčeka
- štipka muškátového orieška
Postup:
Suché ingrediencie zmiešajte v mise. Med s maslom jemne zohrejte, aby sa spojili, a pridajte k sypkej zmesi spolu s vajcami. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Rozvaľkajte, vykrajujte tvary a pečte pri 180 °C približne 8 minút.
Prečo sú lepšie: menej rafinovaného cukru, viac vlákniny a koreniny, ktoré podporujú trávenie.
-
Ľahká vianočná kapustnica bez smotany
Kapustnica môže byť sýta aj bez mastných klobás a smotany. Táto verzia zahreje, no nezaťaží.
Ingrediencie:
- 400 g kyslej kapusty (aj so šťavou)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 bobkový list
- 4 guličky čierneho korenia
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
- 150 g údeného tofu alebo kvalitnej šunky
Postup:
Na oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak a papriku. Prisypte kapustu, zeleninu, korenie a zalejte vývarom. Varte 30 minút, na záver pridajte tofu alebo šunku.
Tip: Jedna sušená slivka dodá jemnú sladkú chuť.
-
Fit zemiakový šalát s jogurtom
Vianočný šalát nemusí byť majonézová bomba. Táto verzia chutí sviežo a ľahko.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 3 vajcia
- 150 g kyslých uhoriek
- 1 menší pór
- 100 g hrášku
- 100 g bieleho jogurtu
- 2 lyžice light majonézy
- 1 lyžička horčice
- soľ, korenie, citrónová šťava
Postup:
Uvarené zemiaky a vajcia nakrájajte, pridajte ostatné suroviny a premiešajte s dresingom z jogurtu, majonézy a horčice. Nechajte odležať aspoň hodinu.
Výhoda: o 40–50 % menej tuku než klasická verzia.
-
Pečená ryba bez vyprážania
Chrumkavá, šťavnatá a hotová za pár minút.
Ingrediencie:
- 4 filety bielej ryby
- 1 vajce
- 60 g celozrnnej alebo bezlepkovej strúhanky
- sladká paprika, cesnakový prášok
- soľ, korenie, citrón
Postup:
Rybu obaľte vo vajci a strúhanke, pečte pri 200 °C asi 15 minút. Na záver pokvapkajte citrónom.
-
Proteínové vianočné guličky (bez pečenia)
Ideálne, keď vás prepadne chuť na sladké nielen na Vianoce.
Ingrediencie:
- 150 g datlí
- 80 g mletých orechov
- 2 lyžice kakaa
- štipka škorice
- trochu vody
Postup:
Všetko rozmixujte a vytvarujte guličky. Hotové za 10 minút.
-
Mandľové hviezdičky bez múky
Jednoduché, elegantné a prirodzene bez lepku.
Ingrediencie:
- 200 g mletých mandlí
- 1 bielok
- 2 lyžice medu
- škorica, citrónová kôra
Postup:
Zmiešajte, vykrajujte a pečte 8–10 minút pri 160 °C.
-
Vianočný punč bez cukru
Voňavý, teplý a vhodný aj pre deti.
Ingrediencie:
- 1 liter 100 % jablčného džúsu
- 1 pomaranč
- škorica, klinček, aníz
Postup:
Zahrievajte 10 minút pod bod varu.
Vianočné chute áno, prejedanie nie
Zdravšie vianočné recepty nie sú o zákaze ani o odriekaní. Sú o tom, aby ste si sviatky užili naplno – s dobrým jedlom, ale aj s dobrým pocitom po ňom. Keď odľahčíte jedálniček, získate viac energie, lepšiu náladu a Vianoce si zapamätáte pre atmosféru, nie pre pocit ťažoby.
